USR成果

【活動內容】北醫USR文化講座 姚力菁老師倡導食農教育 為環境永續盡一份力

臺北醫學大學人社院USR計畫15日於大同社區大學舉辦文化講座，由本校人社院醫法所蔡文宜助理教授主持，邀請姚力菁老師分享，自己作為食農推手及實踐者的心路歷程，並透過食材盲測，讓參與者深入體會食農的多元議題，以及食農概念在實際生活中的應用。

姚力菁老師提到，從8歲起便與母親學習烹飪，在長期與食材的互動中，逐步積累豐富的烹飪及食材使用經驗。後來加入餐飲業後，走遍全台尋找適合的食材，因而發現許多餐廳因季節變化因素而不太願意採購小農蔬菜，這成為她推動食農教育的重要契機，並強調支持小農的重要性。

講座中，姚老師闡述了食農教育涵蓋的廣泛範圍，從廚師到農夫、從產地到餐桌，每一個階段都與食農教育有關，每個人都可以在生活中實踐食農教育。而購買小農作物，不但可以吃到最當季的蔬果，還可以減少農作物運輸到都市販售的碳足跡。

姚老師也介紹了美國和日本食農教育模式的差別，她指出美國是從培養農業素養開始，讓大眾學習農作物產地、營養素等基本知識；日本則是透過「地產地銷運動」，補助政府、學校機關優先購買當地的農產品，從而進行鄉村地方創生，讓每個農產地能有主力農作物。

在講座的最後，姚老師為了讓聽眾更能體會食農教育的實質意義，特別設計食材盲測活動，讓大家透過實際接觸，了解食物風味與產地的關聯性，進一步學習有機食品與市售產品的差異，並以此揭示支持食農理念與有機食品不僅是對健康的重視，更與環境永續息息相關。